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Vin Flor nach Sherry-Methode vom Chardonnay
Sein charakteristisches, an Hasel- und Walnüsse erinnerndes Aroma entwickelt dieser Wein durch das Herstellungsverfahren nach der Sherry-Methode. Diese Charakteristik erhält mein Vin Flor aus Verwendung der Chardonnay-Traube (Ried: Kahle Leiten in KRD). Dieser Likörwein (Bezeichnung in Österreich) wird nach vollendeter Gärung mit Branntwein versetzt und so von ursprünglich 13,7 vol% auf 19,5 vol% aufgespritet. Anschließend reift er in einem nur zu ca. zwei Drittel gefüllten Barrique Fass mindestens fünf Jahre mit „viel“ Luft, woraufhin sich auf dem jungen Wein ein Teppich aus Flor-Hefe bildet, der den Wein vor Oxidation schützt und auch seinen Namen Vin Flor gibt.
Alkohol: 19,5% vol, Qualitätsstufe: Likörwein (nach Sherry- Methode) Restzucker: 13,5 g/l, Säure: 5,3 g/l, Ausbau: Barrique Fässer
Lagerung: ohne Probleme in jeder Haus,- Schiffs,- Flugzeug, Straßenbahn, Geisterbahn oder U-Boot Bar…
Transport: Vor dem Trinken, einige Stunden ruhen lassen.
Trinktemperatur: 12°- 14°C.
Passende Speisen:
als Aperitif ist Sherry jedem bekannt, aber als Speisenbegleiter
Gläser: Süßwein, Alsace oder Sherry - Glas.
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